Шеф- повар из Владивостока посетил Фокино. Илья Посохин- четырехкратный дипломант Кремлевских кулинарных международных соревнований провел для работников местных предприятий общественного питания мастер-класс. Поварской семинар проходил в кафе «Аншлаг». Туда- то поучиться кулинарному мастерству у маэстро кулинарии и отправилась съемочная группа "ТТВ. Обучающий семинар для поваров как и полагается проводили на кухне. Илья Посохин — участник и призер различных кулинарных конкурсов и фестивалей, профессионал своего дела, представил мастерам общепита коллекцию, которую можно было бы назвать изысканной. Это были блюда для праздничного стола, которые могли бы украсить и семейное торжество, и стол в престижном ресторане. Для своих кулинарных шедевров, а мастер представил девять разных закусок и горячих блюд–Илья намеренно выбрал доступные всем продукты, за исключением одного «но»: некоторые специи и соусы все же были специфическими и в обычном магазине их не купишь.
"Мне достаточно было одной недели , чтобы изучить ваш рынок, что у вас здесь есть, какие продукты и сделать такие блюда, которые можно готовить на банкеты, дорогим вам людям, гостям. И продавать. Мы не будем говорить о высокой гастрономии, я в этом году мне повезло побывал в Америке и Питере и столице и посмотрел как работают нынешние рестораны, кафе. Скажу вам одно-велосипед уже никто не придумывает, все работают просто. И на этом деле зарабатывают хорошие деньги, - рассказывает Илья Посохин-шеф-повар ресторана «Товарищ Сухов» г. Владивосток. За несколько часов Илья приготовил и в деталях объяснил специфику приготовления: Жаренного гребешка с соусом берблан, салата из говядины гриль с картофелем пай, салата из рулетиков с мало соленой красной рыбой с овечьим сыром и многого другого. Конечно, же, готовя, Илья делился некоторыми своими секретами приготовления блюд , которые есть у любого шеф-повара. Например, как в домашних условиях приготовить майонез. Кулинария, по словам Ильи, — это любовь и вторая жена. Илья мечтает стать личным поваром действующего премьер-министра. Всё может быть, ведь Илья уже работает шеф-поваром и является ведущим кулинарного шоу! Для него кулинария – такой же вид творчества, как и любой другой: Главное - это найти баланс оттенков вкуса всех ингредиентов блюда, расставить акценты специями. Организатором данного семинара стала администрация городского округа, а проведен он был в рамках программы развития малого и среднего предпринимательства на 2012год. . Слушатели семинара , а ими стали около 20ти специалистов кулинарного мастерства: повара, технологи предприятий общественного питания, индивидуальные предприниматели, не выпускали блокнотов и фотоаппаратов из рук. Общение с одним из лучших поваров Владивостока многие нашли полезным
"Мастер-классы такие нужны, конечно обязательно... это дает хорошее подспорье, хотя есть у нас очень хорошие повара, но что-то новое нужно... человек живет и учится всегда", - делится впечатлениями Раиса Полторак— повар кафе « Аншлаг» По результатам проведения мастер- класса все участники получили сертификаты о прохождении курсов повышении квалификации. Хочется верить, что данный мастер-класс прошел не зря. Возможно, уже на новогодние праздники, мы ощутим все плоды обучения от прошедшего семинара, и увидим эти и другие блюда на столах в наших кафе.
Анжела Кобенко, Павел Жуков
Категория: Общество |
Просмотров: 1838 |
Добавил: TTV
